焼き鳥の部位別の食べ方・選び方を串焼き屋が解説

焼き鳥を食べに行ったとき、メニューに並ぶ様々な部位の名前を見ても、どれがどんな味なのか、どう選べばいいのか迷ったことはありませんか？初めて焼き鳥屋に行く方や、いつも同じ部位ばかり頼んでしまう方も多いはず。今回は、焼き鳥の定番部位の特徴と食べ方のコツについて、ご紹介します。

焼き鳥の代表的な部位と味わい

焼き鳥は、鶏のほぼすべての部位が食材として使われます。部位ごとに、食感や味わいが大きく異なるのが魅力です。

「もも肉」は、ジューシーで食べ応えがあり、焼き鳥の中でも人気が高い部位です。脂身と赤身のバランスが良く、焼くと香ばしい香りが立ちます。初心者向けと言えるでしょう。

「せせり」は、首周りの肉で、適度な脂と歯応えが特徴。濃厚な鶏の味わいを感じたい方にぴったりです。

「ぼんじり」は、尾の付け根の部位。最も脂が乗った部分で、こってりとした味わいが好きな方に好まれます。

「皮」や「砂肝」といった内臓系も、焼き鳥の定番。皮はカリカリに焼くと香ばしく、砂肝はコリコリとした食感が特徴です。内臓系は独特の風味があるため、苦手な方もいますが、一度試す価値があります。

最初に注文すべき部位と、段階的な楽しみ方

焼き鳥屋が初めての方や、何を選べばいいか分からない場合は、「もも肉」や「手羽先」から始めるのがおすすめです。これらは食べやすく、鶏肉の美味しさをシンプルに感じられます。

食べ進むにつれて、「せせり」や「ぼんじり」といった濃厚な部位へシフトしていくと、焼き鳥の多様な味わいを満喫できます。

タレとの相性も部位によって異なります。濃厚な部位は塩で、さっぱりした部位はタレで、というように使い分けるのも焼き鳥を楽しむコツの一つです。

焼き鳥選びのポイント

新鮮な素材を使っているお店では、どの部位でも美味しく調理されています。ただし、食べる順番を意識することで、より一層焼き鳥を堪能できます。淡白な部位から濃厚な部位へと進め、最後に口がさっぱりする部位で締めるのが理想的です。

また、季節や気分に合わせて、重めの部位と軽めの部位をバランスよく組み合わせることも大切。これにより、最後まで飽きずに焼き鳥を楽しめます。

まとめ

焼き鳥は部位の種類が豊富だからこそ、毎回異なる食べ方ができる魅力的な料理です。初心者向けの部位から挑戦を始め、徐々に新しい部位を試していくことで、焼き鳥の世界がぐんと広がります。銀座串焼き こすもでは、こだわりの部位を多数取り揃えています。ぜひ、ご来店の際はスタッフにお気軽にお聞きください。新しいお気に入りの部位が見つかるかもしれません。